premie for Øystein Vallestad Næss
Juryformann Håkan Thörnström beskrev vinnerretten som ”en velbalansert anretning som var varsomt og teknisk tilberedt. Alle deler av retten var i harmoni – en velfungerende og moderne anretning”. Videre ble det sagt at vinneren hadde anvendt en svært riktig tilberedningsteknikk på tørrfisken, noe som gjorde den svært saftig og smakfull.
Et reservat for naturvin
Jacobs har Norges bste utvalg av økologisk og biodynamisk vin - noe som er blitt en stor sak de siste årene.
Naturlig vin på Jacobs
Ikke mange barer, if any, har "Concerto d'Oniss" på glass
Årets sjømatkokk 2010
Kokken Petter Beyer fra Jacobs Bar & Kjøkken i Bergen ble kåret til ”Årets Sjømatkokk 2010" . - Kanon fett at jeg vant”, sier Petter som egentlig synes han hadde hatt liten tid til å forberede seg til konkurransen.
Kokk med guts (fra Ordentligmat.no)
Det er nok av fancy råvaremuligheter når man er en restaurant litt over gjennomsnittet. På Jacobs i Bergen er de likevel knallharde på sin egen matpolitikk. I forbindelse med de siste postene våre om overfiske, er det forfriskende å lese om kokken Øystein Vallestad Næss’ meninger om hvilke fisk man serverer.
